生鲜赔本卖，
你的超市靠什么赚钱？

生鲜食品占近四成收入，扣完损耗几乎白干，8 月甚至单月亏 0.7 万；食品百货是利润主力却被挤占、收入六连降；而占比仅 8% 的柜台租赁与通道费，贡献率 82% 逐月走高。

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生鲜果蔬损耗率从 7% 失控飙到 14%、周转从 1.9 天恶化到 5.1 天；两个生鲜品类半年损耗 183 万、占全店总损耗 93.5%——每晚打折打掉的，是整月的利润。

进销存台账传上来，损耗结构一眼现形

食品百货贡献全店 47% 毛利，销售额却连续五个月环比跌 12%、从 262 万跌到 138 万；10% 毛利率的生鲜占着 480㎡ 黄金位置；百货高毛利品体量小却在涨——赔本的在扩张，赚钱的在萎缩。

品类销售数据传上来，坪效漏水点立刻可见

量本利模型算给你看：常规档期 8 折档利润最优（32.94 万）；店庆 5 折把毛利率压到 8%，供应商补贴 30 万触及谈判封顶仍盖不住让利，最深档利润反而比自然销售低 3.4 万——赔本赚客流，客流还不认账。

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